anche se con un po' di ritardo rispetto al previsto, come promesso
torniamo a proporvi di incontrarci per cena al Circolo Arci
"Pantagruel".
Ad alcuni avevamo ventilato una cena a base di bagna cauda con le
acciughe provenienti dalla condotta Slow Food di Noli: mai come questa
volta tra il dire e il fare, c'è stato di mezzo il mare. Quest'anno
purtroppo sono passate molte poche acciughe e non sono quindi
disponibili in questo periodo. Ci siamo dati appuntamento a settembre.
Speriamo che quest'anno passino acciughe grassse e abbondanti!
Ma eccoci a noi: visto che febbraio è un mese corto, vi diamo
appuntamento giovedì di 04 MARZO 2010, primo giovedì di marzo, già un
po' in aria di primavera. Abbiamo scelto di proporvi un'ottima cena
alla scoperta della tradizione piemontese, dando spazio e valore a
piatti vegetariani, quindi a base di verdure, formaggi e uova, spesso
poco diffusi, ma non per questo meno appetitosi
La cena costerà 15€ + €1 di coperto e sarà bevande escluse. Per
partecipare bisognerà prenotare entro il lunedì 01/03//2010, i posti
sono limitati.
Ed ecco cosa vi proporremo:
Antipasti:
Agliata verde monferrina su crostoni di pane di kamut
Tartrà alle erbe fini
Torta salata monferrina di verdure
Primo:
Gnocchetti verdi di ricotta e patate
Dolce:
Bunet
Dopo un viaggio ai Caraibi, vorremmo riportarvi a casa in Piemonte e
farvi scoprire la ricchezza della tradizione culinaria di questa
regione che comprende moltissime ricette vegetariane.
Dopo il mese degli eccessi carnevaleschi, vi proponiamo quindi una
cena a base di verdure, formaggi, qualche uovo nel bunet.
L'agliata verde monferrina è una crema di formaggi, con aglio ed erbe
aromatiche, che serviremo su fette di pane al kamut di nostra
produzione.
La tartrà è un antico budino povero, salato e speziato, che risale
alla notte dei tempi ed ha origine forse spagnola o barbaresca, oggi
lo mangiamo come un raffinato antipasto, ma un tempo era piatto unico
delle cascine, specie nei lunghi inverni: la prepareremo con un po' di
formaggio, qualche erbetta aromatica, uova, latte e burro.
La Torta salata monferrina di verdure anche questa è un'antica ricetta
della tradizione piemontese, noi la prepariamo con una base di pasta
briseè con olio extravergine d'oliva, verdure di stagione.
Gnocchetti verdi di ricotta e patate, visto l'avvicinarsi della
primavera, ci sembra d'obbligo iniziare a gustarli: per fortuna il
nostro ricottaro sta sempre abbastanza vicino e non dobbiamo aspettare
il disgelo per avere la sua ricotta!
Che dire del Bunet, probabilmente lo conoscete tutti, noi lo
prepareremo secondo la ricetta classica ma con il cacao della bottega
equa e solidale e i nostri biscotti di riso
Se siete curiosi di provare questa proposta, dovrete quindi
gentilmente telefonare o mandare una mail ai nostri riferimenti entro
e non oltre lunedì 01 MARZO 2010.
Per info e prenotazioni:
Gioia Kidane tel 014277859
335-7883496
mail: gioiakidane@gmail.com
Elenco fornitori delle materie prime di questo menù:
• FARINA: lavoriamo esclusivamente con farine biologiche de "Il
Mulino Sobrino" – La Morra (CN) http://www.ilmulinosobrino.it/ita/
• VERDURE: lavoriamo con le verdure coltivate appositamente per noi
nell'orto de "Le verdure del mio orto" – Vettignè-Santhià (VC) che ci
vengono consegnate con mezzi a basso impatto ambientale una volta la
settimana http://www.leverduredelmioorto.it/; quando non bastano ci
rivolgiamo al locale GAS "Il Paniere";
• LATTE, BURRO: provenienti dal Caseificio Biologico Tomasoni di
Gottolengo (BS) www.biocaseificiotomasoni.it
• FORMAGGI: provenienti da un piccolo allevatore locale, Bertolo Sala
di Rolasco;
• UOVA: settimanalmente ci vengono consegnate uova da allevamento
all'aperto dalla ditta piemontese "Fantolino –uova"
http://www.uovafantolino.it/index.php/uova-fresche/. Abbiamo deciso di
privilegiare uova da allevamento all'aperto.
• ZUCCHERO, CACAO: dalla bottega equo-solidale di Casale Monferrato -
http://www.altromercato.it/worldshops/0989/shops/via-aurelio-saffi-60-15033-casale-monferrato-alessandria-0142-4491446/
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CALABRESE: proveniente da una
piccolissima Azienda Agricola Calabrese di nostri amici di famiglia.
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